Il était une fois le glaçon chaud
L'histoire de
L'échangeur Vinifresh
En 2010, je m’étais rendu à une formation dirigée par Olivier SIDLER, considéré comme le Steve Jobs de l’énergétique. Là, j’ai découvert une solution énergétique incroyable qu’il avait mise en œuvre dans ses propres bureaux situés sous combles. Il utilisait des produits à changement de phase Micronal® PCM, notamment des panneaux de plâtre Micronal® PCM SmartBoard™. Ces produits, axés sur l’optimisation énergétique, garantissaient une régulation active de la température, alliant modernité et confort.
En 2015, des solutions de refroidissement actives commencent à voir le jour en Champagne permettant d’apporter une première réponse à la problématique. Néanmoins ces solutions sont très consommatrices en énergie. Le besoin d’efficacité et d’économie en énergie nous a donc poussé à réfléchir et à innover.
L’ampoule s’est allumée dans mon esprit : l’enjeu principal était d’absorber l’énergie excédentaire à un moment précis et de la libérer ultérieurement. Il me fallait unir les principes énergétiques présentés par monsieur Sidler avec les besoins concrets de refroidissement du moût.
Après une intense phase de R&D, d’expérimentation dans la cuverie expérimentale du CIVC, nous avons pu identifier fluides appropriés et le mode de refroidissement optimal. La solution est apparue : l’échangeur !
De cette fusion d’idées, de cette passion pour l’innovation et la durabilité, est né Vinifresh, une réponse énergétiquement efficace à un défi mondial.
Aymeric THOMAS – Co-fondateur
Les 3 pilliers de Vinifresh
Les fondateurs
Aymeric THOMAS
Co-fondateurSpécialiste en ingénierie thermique, il a développé la majeure partie de la technologie en question.
Arnaud ALAVANT
Co-fondateurExpert dans l'adaptation des projets aux exigences fonctionnelles, techniques, économiques et de performance de ses clients.
Florent Esprit
Co-fondateurSa maitrise du secteur viticole garantit une profonde appréhension des besoins des professionnels du secteur.
Génèse
A l'origine
Avec le réchauffement climatique, les vendanges se trouvent souvent confrontées à des températures extérieures dépassant les 20°C. Ces grappes surchauffées produisent un moût instable, risquant de déclencher une fermentation spontanée, indésirable. L’urgence d’agir rapidement sur ce moût est devenue une priorité incontournable. La révélation est survenue : pourquoi ne pas intervenir pendant le pressurage même, pour réguler et maîtriser la température de la cuvée ?
Notre volonté a toujours été claire : produire en France, et autant que possible, localement. C’est dans cet esprit de proximité et de qualité que notre collaboration avec HONORE SA est née. Spécialiste de renommé mondiale dans la chaudronnerie industrielle, HONORE SA est une entreprise familiale qui, malgré sa taille modeste, offre un savoir-faire de renommée internationale. Cette alliance entre passionnés, où l’expertise locale rencontre l’ambition globale, a été le fondement même de la réussite de ce projet. Ensemble, nous avons façonné une solution adaptée, durable et innovante.